Mois : mai 2020

Ingrédients

• 1 kg d’oranges
• 1 kg de sucre
• 1 zeste d’orange non traitée ou lavée
• Liqueur d’orange

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Préparation

Prélevez le zeste d’une orange non traitée et mettez-le dans la cocotte.

Pelez les oranges à vif (enlevez la peau et la peau blanche). Coupez-les en quatre et ôtez le fil blanc au milieu. Enlevez les membranes si vous le souhaitez. Versez le tout dans la cocotte. Recouvrez avec le sucre. Mélangez et laissez macérer à couvert pendant 12 heures à température ambiante.

Chauffez la confiture jusqu’à ébullition et laissez bouillonner ainsi 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps.

Hors du feu, écumez la confiture si nécessaire. Vérifiez la cuisson en laissant tomber une goutte sur une assiette froide. Ajoutez un peu de liqueur d’orange. Tournez puis remplissez les pots à confiture jusqu’au bord. Couvrez aussitôt, nettoyez le pot et retournez-le (couvercle sur la plan de travail). Ceci permet de faire le vide d’air et pasteurise la confiture. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs mois voire années.

Ingrédients (8 personnes)

• 50 g de sucre en poudre
• 2 cuillères àcafé de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 12 oranges à peau fine

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Préparation

1. Étape 1 :

Eplucher les oranges. Les couper en fines rondelles en enlevant les pépins et les installer dans un saladier. 

1. Étape 2 :

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et saupoudrer de cannelle et de sucre.
Laisser au réfrigérateur au minimum 2 heures.

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Conseils

Recouvrir le saladier d’un film plastique pour que les parfums ne se dissipent pas dans le réfrigérateur.
Désert très frais pour des étés caniculaires.

Ingrédients

• 200 g de sucre glace
• 140 g de beurre
• 100 g de poudre d’amandes
• 60 g de farine

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Étapes de préparation

Préparez un beurre noisette. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il crépite. Quand il arrête de crépiter, le beurre noisette est coloré et prêt. Otez du feu.

Mélangez les éléments secs : sucre glace, farine, poudre d’amandes et une pincée de sel. Mélangez bien.

Ajoutez en une fois les blancs d’oeufs.

Ajoutez le beurre noisette avec ou sans les petits morceaux de noisettes selon votre goût. Mélangez.

Ajoutez des zestes d’orange.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

Garnir les moules individuels rectangulaires. Décorez avec des écorces d’orange ou des oranges confites.

Enfournez 10 à 15 minutes. L’extérieur doit être bien coloré et l’intérieur moelleux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Ingrédients:

• 240g de farine
• 200g de sucre
• 160g de beurre mou
• 4 œufs
• 3 oranges
• 1 c à c de fleur d’oranger (facultatif)
• 1 sachet de levure chimique

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Étapes de préparation

Dans un bol, mettez le beurre pommade et ajoutez-y le sucre, les zestes d’orange et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

• Ensuite, ajoutez les œufs, un à un. Mélangez. Ajoutez la farine en une seule fois,ainsi que la levure chimique. Mélangez.
• Pressez 2 oranges et ajoutez le jus à la pâte. Ajoutez 1 c à c de fleur d’oranger et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
• Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.
• Enfournez à four chaud, à 180°C pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Il est important de bien prélever les zestes de l’orange sans la peau blanche du dessous, qui est très amer. Il ne faut prélever que l’écorce de l’orange.