Financiers à l’orange

Ingrédients

  • 200 g de sucre glace
  • 140 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine

Étapes de préparation

Préparez un beurre noisette. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il crépite. Quand il arrête de crépiter, le beurre noisette est coloré et prêt. Otez du feu.

Mélangez les éléments secs : sucre glace, farine, poudre d’amandes et une pincée de sel. Mélangez bien.

Ajoutez en une fois les blancs d’oeufs.

Ajoutez le beurre noisette avec ou sans les petits morceaux de noisettes selon votre goût. Mélangez.

Ajoutez des zestes d’orange.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

Garnir les moules individuels rectangulaires. Décorez avec des écorces d’orange ou des oranges confites.

Enfournez 10 à 15 minutes. L’extérieur doit être bien coloré et l’intérieur moelleux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.