Joue de porc à l’orange

Ingredients

  • 1,5 kg de joue de porc
  • 1 bouteille de vin rosé sec
  • 0,5 l de sauce tomate
  • 2 oranges
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 70 g de farine
  • 1 gousse d’ail
  • Bouquet garni
  • Curry
  • Coriandre
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Préparation

La veille : mettre les joues de porc à mariner dans : le vin rosé, le jus de 3 oranges.

Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d’orange.

Le jour même : égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis faire revenir les carottes et les oignons.

Remettre la viande et la gousse d’ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition.

Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5-6 et laisser cuire 1h30/2h00.