Ingredients
- 1,5 kg de joue de porc
- 1 bouteille de vin rosé sec
- 0,5 l de sauce tomate
- 2 oranges
- 2 oignons
- 2 carottes
- 70 g de farine
- 1 gousse d’ail
- Bouquet garni
- Curry
- Coriandre
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation
La veille : mettre les joues de porc à mariner dans : le vin rosé, le jus de 3 oranges.
Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d’orange.
Le jour même : égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis faire revenir les carottes et les oignons.
Remettre la viande et la gousse d’ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition.
Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5-6 et laisser cuire 1h30/2h00.